그리스, 지중해 지역 고유 방식으로 만들었다는 그릭요거트는, 여전히 다이어트에 적합한 요거트로 잘 알려져 있죠.
달달한 맛으로 칼로리 부담이 있는 플레인요거트(또는 각종 과일 첨가 요거트)와 다르게, 그릭요거트는, 발효 그리고 수분을 짜내는 과정을 거쳤다는 점이 특징인데요.
특히, 설탕이나 과일 등이 함유되지 않은, 순수하게 우유와 유산균만으로 만들어진 요거트이다보니, 당분 함량이 매우 낮은 식품이기도 합니다.
또한, 수분을 짜냈기 때문에, 걸쭉하기도 하고 찐득찐득한 느낌이 드는 형태라는 것 역시, 그릭요거트의 특징인데요.
형태가 크림치즈 느낌이 나다보니, 요거트처럼 먹어도 좋고, 빵이나 크래커에 발라 먹어도 되는, 독특한 매력을 가진 요거트이기도 한 거죠.
실제로 그릭요거트는 단백질, 칼슘의 함량이 일반 요거트에 비해 2배 이상 높은 데다가, 미국에서 세계 5대 건강식품으로 손꼽는 건강 요거트이기도 합니다.
헌데 도대체 어떤 점에 있어서 그릭요거트가 일반 요거트와 다르고, 건강에 좋은 걸까요??
저도 그렇지만, 의외로 주변에는, 우유를 소화시키지 못해서 마시지 못하는 분들이 많습니다.
이런 증상은, 유당불내증이라 하며, 우유 속 젖당의 함량이 높은 것이 그 원인이 되는데요.
그릭요거트는 바로 이런, "젖당"의 함량이 낮다는 것이 특징입니다.
그러니까, 소화를 잘 못시키는 분들도 어느정도는 소화시키기 좋은 상태의 요거트가 바로 그릭요거트란 이야기인데요.
위에서 잠깐 언급했다시피, 그릭요거트는 단백질과 칼슘의 함량이, 일반 다른 요거트의 2배 이상이라는 점도 주목해볼 부분입니다.
또한, 탄수화물과 설탕의 함량이 일반 요거트에 비해 적다보니, 다이어트를 하시는 분들께 좋은 요거트로 알려져 있기도 하죠.
그릭요거트의 효능은???
1. 소화를 돕는다
사실, 요거트 하면, 우리가 "소화"를 위해, 먹는 경우가 많은데요.
그릭요거트 속 프로바이오틱스는, 장 건강을 돕고, 면역체계를 강화하며, 긴장과 스트레스로 발생하는 과민성대장증후군을 완화시키는데에도 도움을 줍니다.
또한, 그릭요거트 속 프로바이오틱스는 영양소 흡수를 돕기 때문에, 평소 소화를 잘 못시키는 분들께서 드시기에 좋은 식품이기도 하죠.
2. 갑상선 건강에 좋습니다.
그릭요거트에는, 요오드라는 성분이 함유되어 있으며, 우리 몸에는 아주 극소량만 있으면 되는 성분이긴 하죠.
하지만, 그럼에도 불구하고 요오드는, 우리 몸 속, 갑상선의 호르몬을 생성하는 주요한 원료로, 부족하면 갑상선기능항진증을, 너무 과다하면 갑상선기능저하증을 야기하기에, 무시할 수 없는 존재이기도 한데요.
바로 이런 요오드란 성분을, 그릭요거트를 통해, 섭취할 수 있다는 점을 기억하셔야 합니다.
다만, 갑상선 관련 질환을 이미 앓고 계신 분이시라면, 그릭요거트 등, 요오드 성분이 함유된 식품등을 섭취할 때, 의사와의 상담이 필요하다는 점, 잊으시면 안되겠죠^^
3. 풍부한 칼슘으로 뼈 건강에 좋습니다.
그릭요거트 역시 유제품!!
허니 너무나도 당연하게, 칼슘이 풍부하게 함유되어 있고, 따라서 뼈 건강에 효과적인 식품이라고 할 수 있는데요.
물론 일반 요거트에도 칼슘이 풍부하지만, 그릭요거트는, 그 함유량이 훨씬 높다는 점, 기억해 두시면 좋겠습니다.
4. 다이어트에 효과적입니다.
다이어트라고 하면 보통, 몇가지 조건을 따져보게 되죠.
칼로리, 단백질, 포만감 등이 바로 그러한데요.
그릭요거트의 경우, 높은 단백질 함량 대비, 낮은 칼로리로, 특히 다이어트를 하시는 분들께서 즐겨 찾는 식품입니다.
또한, 점성이 높다보니, 적은 양만 먹어도 포만감을 높인다는 장점도 있는데요. (단백질이 일반 요거트에 비해 1.5배 많이 함유되어 있습니다)
여기에 한가지 더!!
바로 높은 칼슘 함유가, 코티솔이라는 호르몬의 분비를 원활하게 하여, 몸 속에 체지방이 쌓이는 것을 막아준다는 점 역시, 빼놓아서는 안되겠죠^^
5. 피로회복에 효과적입니다.
그릭요거트 속 풍부한 비타민 12가, 평소 우리가 느끼는 피로감을 개선시켜줍니다.
사실, 이또한, 다이어트와도 밀접한 관련이 있는 것이, 운동을 열심히 하면서 다이어트를 함으로써 느끼는 피로감을, 빠르게 해소시켜주기 때문입니다.
허나, 굳이 그것이 아니라 해도, 현대인들의 적, 만성피로를 해소시키는데 효과적인 식품이라고 할 수 있는 것이죠^^
이렇게 해서, 총 다섯가지, 그릭요거트의 효능에 대해 정리해 보았습니다.
사실상, 다이어트에 좋다는 점이, 그릭요거트가 더욱 잘 알려진 이유라고도 볼 수 있긴 하겠지만, 다양한 방식으로 먹을 수 있다는 점과, 다른 첨가물이 들어가지 않았다는 점이, 그릭요거트의 인기를 더욱 높인게 아닐까 싶기도 한데요.
헌데 이렇듯 건강에도 좋고, 다이어트에도 좋고, 또 그 형태 덕에 다양한 방식으로 섭취 가능한 장점을 가진, 그릭 요거트는 어떤 식으로 만드는 걸까요??
그릭요거트를 만드는 방법은, 유청을 제거하느냐 그렇지 않느냐에 따라 나뉘는데요.
이 중, 그리스에서는 유청을 제거하지 않는 방법을 선택해 그릭요거트를 만들고.
우리나라에서는, 면포로 유청을 제거하는 방식으로 그릭요거트를 만든다는 차이점이 있습니다.
하여 우리나라 방식으로 그릭요거트를 만드는 방법을 정리해 보자면!!
1. 전자레인지를 이용해 그릭요거트 만들기
밀폐용기에 우유를 넣고, 전자렌지에 2분 30초 정도 돌립니다.
여기에 요거트를 넣은 후, 나무젓가락(반드시!!)으로 저어주세요.
다시 용기를 밀봉, 상온에 12시간 정도 내버려 둡니다(발효과정)
발효가 완료된 요거트를 면포에 걸러서 냉장고에 보관해 두었다가 먹으면 됩니다.
2. 전기밥솥을 이용해 그릭요거트 만들기
전기밥솥에 우유와 요거트를 넣고 보온으로 40분 정도 내버려 두세요.
보온이 완료된 후, 그냥 그대로 8시간 정도 내버려 둡니다.(발효과정)
발효가 완료된 요거트를 면포로 걸러, 냉장고에 보관해 두었다가 먹으면 됩니다.
기본적으로 위의 두가지 방식 중 원하시는 방식대로 만들어 드시면 되는데요^^
이때, 면포를 이용해 수분을 얼마나 많이 짜내느냐에 따라, 그릭요거트의 형태가 달라지게 되죠.
저는 평소에는 걸러내지 않은 그냥 수분이 많은 상태의 요거트를 먹기도 하는데.
가끔씩, 빵에 발라먹기 위해서, 아예 최대한으로 수분을 짜내는 방식을 선택하기도 합니다.
이렇듯, 그릭요거트는 수분을 얼마나 짜내냐에 따라, 그 형태를 달리해 먹을 수 있단 장점도 있는데요.
저는 가끔씩 빵이나 크래커에 발라먹다보면, 또 색다른 느낌이 들어서 좋더라구요^^
(매번 요거트 형태로만 먹으면 질리기 쉽거든요 ㅋㅋ)
이렇게 해서, 그릭요거트를 만들어 먹는 방식에 대해 알아보았습니다.
헌데, 이렇게 열심히~ 유청을 걸러내는 과정까지 거쳐서 만들어 먹는 그릭요거트의 칼로리는 어느정도일까요??
그릭요거트가 단백질 함량이 높다는 건 알겠는데, 칼로리가 낮아야, 진정한 다이어트용 요거트라 할 수 있는 법!!
그릭요거트는, 100g기준 100kcal정도의 칼로리의, 생각보다 높은 칼로리의 식품입니다.
아무래도 칼로리가 높은 우유를 이용해 만든 식품이기 때문에, 칼로리가 생각보다 높은 것은 어쩔 수 없는 노릇이죠.
하지만 그릭요거트의 효능에서 말씀드렸던 것처럼, 단백질 함량이 높고, 그에 비해 칼로리는 낮은 편에 해당하며, 당분 함량이 낮다는 점, 점성이 높고 단백질 함량이 높아 포만감이 높고, 체지방이 몸에 축적되지 않도록 한다는 점을 생각해 본다면, 다이어트용 요거트라는 사실은 확실합니다.
허나, 다이어트를 위해 그릭요거트를 드신다면, 그릭요거트만 드셔서는 안되며!!!
각종 과일, 견과류, 씨리얼 등을 함께 곁들여, 식사 도 되고, 영양 섭취도 골고루 할 수 있도록 하셔야 하는데요.
특히, 너무 차가운 상태로 먹게 되면, 오히려 그 효과가 떨어질 수 있으니 주의하셔야 하는데요.
저는 주로, 미지근한 상태의 그릭요거트를, 꿀을 조금 넣거나, 과일, 견과류를 섞어서 저녁에 딱 한끼~ 대신해서 먹는 방식으로 다이어트를 했던 적이 있습니다.
차갑게 먹으니 속도 편하지 않았고, 또 아침이나 점심에 먹기에는 애매해서, 저녁식사 대용으로 선택했던 건데요.
아무래도 저녁에 폭식을 하게 되지 않으니, 그 효과가 어느정도 있더라구요^^
허니!! 다이어트를 생각하시고 계시지만, 세끼 모두~ 다이어트를 하기엔 좀 그렇다!! 하시는 분들이시라면.
저처럼, 하루 한끼, 그릭요거트+@로 건강한 다이어트 진행해 보시는 건 어떨까요??
감사합니다.
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